Une entame c’est un commencement, un début. C’est aussi la première part, la première tranche, le premier morceau coupé d’un jambon, d’un fromage …

L’entame, c’est le nom de la première cuvée réalisée sur le domaine en 2002.

C’est aujourd’hui le nom de la cuvée entrée de gamme du domaine.

 

 

ci dessous

Fiche technique L’entame rouge 2006

Fiche technique L’entame rosé 2007

 

FICHE TECHNIQUE L’entame rouge 2006

Dénomination : Vin de pays des côtes catalanes rouge 2006

Cépages : Syrah, Grenache

Terroirs : Crest, Calce

Rendements : 25 hl/ha environ

Vendanges : manuelles en caissettes de 15 kg

égrappage

Vinification : vinification en rouge traditionelle avec remontage quotidien. Macération 15 jours.

Elevage : élevage 10 mois en cuves traditionnelles. Collage et légère filtration sur plaques.

Pas de stabilisation tartrique : justifie la présence d’un léger dépot de tartre si conservation au frais.

Mise en bouteilles : 1200 bouteilles en Septembre 2007

Conservation : A plat (bouchon en contact avec vin) dans un lieu à faibles écarts de température.

Dégustation – service :

garde : au moins 5 ans

Servir à 16° à 18°

A boire avec vos charcuteries, grillades, fromages.

FICHE TECHNIQUE L’entame rosé 2007

Dénomination : Vin de pays des côtes catalanes rosé 2007

Cépages : Syrah, Mouvèdre

Terroirs : Crest, Vespeille

Rendements : 25 hl/ha environ

Vendanges : manuelles en caissettes de 15 kg

égrappage

Vinification : Saignée

Elevage : en cuve, sur lies fines

Mise en bouteilles : 500 bouteilles en mars 2008

Conservation : A plat (bouchon en contact avec vin) dans un lieu à faibles écarts de température et à l’abri de la lumière.

Dégustation – service :

Servir frais

A boire à l’apéritif, avec vos charcuteries, grillades, fromages.