Commentaires de dégustation:

Une robe sombre avec des accents bruns même si la tonalité dominante reste fort jeune. Pas de saturation, de la profondeur, sans plus.

Le nez demande à être aéré, tout comme le vin d’ailleurs qui s’est amélioré sur trois jours : fruit noir, cacao puis épices orientales, pain d’épice, notes balsamiques : un vrai ravissement.

Le vin se montre d’une grande délicatesse en bouche, sans aucune agressivité, ample suave et sans lourdeur, il donne à la fois le sentiment de grande maturité du fruit tout en gardant un aspect très élégant. Les tanins sont totalement polis et on a peine à croire qu’il s’agisse bien d’un mourvèdre. Une leçon de vinification et un grand plaisir pour pas cher. Bravo !

Jérôme Pérez 2006 http://www.lapassionduvin.com/

FICHE TECHNIQUE

Dénomination : vin de pays des côtes catalanes 2003

Cépages : Mourvèdre 100%

Terroirs : Vespeille

Rendements : 25 hl/ha environ

Vendanges : manuelles en caissettes de 15 kg

égrappage

Vinification : vinification en rouge traditionelle avec remontage quotidien. Macération 22 jours.

Elevage : élevage 10 mois en cuves traditionnelles. Collage et légère filtration sur plaques.

Pas de stabilisation tartrique : justifie la présence d’un léger dépot de tartre si conservation au frais.

Mise en bouteilles : 600 bouteilles en Aout 2004

Conservation : A plat (bouchon en contact avec vin) dans un lieu à faibles écarts de température.

Dégustation – service :

garde : au moins 10 ans.

Servir à 16° à 18°

A marier avec viandes rouges et fromages à caractère.